Norouz 2016
16 mars, 2016 Lämna en kommentar
Svt ”Go’kväll” firades våren ankomst med härliga persiska mat.
Det man firar är solens återkomst på vårdagjämningen, och därför infaller nouruz 20 mars i år. Kocken Rozbeh Javid kommer till studion för att berätta om högtiden, och ställa till med en festmåltid tillsammans med Susanne Jonsson.
Firas av många
För de allra flesta är nouruz en sekulär högtid, och den firas under ett par veckor av bland annat iranier, afghaner, pashtuner, pakistanier, kurder och tadzjiker.
Man börjar med eldfesten chahār shanbeh suri. Familjer och vänner samlas på gator och torg, tänder brasor och hoppar över små eldar som symbol för en reningsprocess. Den traditionella nyårsduken sofreh-ye haft sin får en central plats i hemmet.
Persiskt nyår med Rozbeh och Susanne i köket
Prova den persiska maten
Många svenskar dekorerar ägg till påsk, och det hör faktiskt även nouruz till: handmålade ägg (tokhm-e morg bāzi) kan jämföras med ”äggapickning” som är en gammal påsktradition i Skåne. Traditionellt äter man fisk och ris (sabzipolo māhi) på nyårsdagen, och det är bara en av alla härliga maträtter som Rozbeh Javid och Susanne kommer att bjuda oss på:
- Sabzipolo ba Mahi – Fylld ugnsbakad fisk
- Tahdeg – Ris med knaprig skorpa
- Fyllda auberginerullar
- Zeytoon parvardeh – Oliver med granatäpple och valnötter
- Borani spenat – Spenatsallad med yoghurt
- Ranginak – valnötsfyllda dadlar
- Khoresht e fesenjan – Kycklingryta med granatäpple och valnötter
- Grundrecept på persiskt ris
Källa: Go’kväll
Magnolia 